Trituramos con la ayuda de un minipimer o robot de cocina el queso de tetilla, el membrillo y la mitad de la nata líquida hasta que nos quede un puré cremoso. El resto de la nata la batimos hasta montarla.
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un poco de agua hasta que estén diluidas.
Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, los unimos mezclando con la ayuda de una cuchara de madera. Primero mezclamos el puré de tetilla y membrillo con la nata montada y luego añadimos la gelatina.
Cuando tengamos todo bien unido, reservamos el mousse en el frigorífico durante 6 horas como mínimo.
Presentamos el plato con 2 bolas de mousse, bañadas con un poco de jugo de frambuesa y acompañadas por una teja.
